Lorraine PIERRAT nous an expliqué comment choisir les morilles, et la différence entre les morilles fraîches, qu’il faut bien cuire sinon elles sont toxiques, et les morilles séchées.
Elle nous a donné une belle recette de papillotes de morilles, de gratin de morilles et de morilles farcies
André, qui nous écoute à Saint Nicolas de port, nous a donné une chouette recette de fricassée d’asperges vertes et morilles.
Notre chef
Lorraine PIERRAT est cheffe et patronne du Domaine de Saint Romary à Saint Etienne les Remiremont.
Notre experte culinaire
Karine est droguiste à Nancy (du côté de la rue Raugraff, de la porte de la Craffe ….) elle nous a expliqué qu’il fallait deshydrateurs de champignons et légumes. Ca permet de garder longtemps les champignons qu’on a ramassé
Un jour un commerce
Chaque mardi détour chez les bouchers lorrains pour leur demandé leurs envies du moment. Arnaud DAVAL, notre boucher du Val d’Ajol, nous a parlé du médaillon et du rôti de veau (c’est autour de 40 euros du kg), et de poulet (pour aller avec les morilles).